現(xiàn)在有很多年輕人都喜歡選擇純天然、無污染、無添加的食品，而對含有食品添加劑的食品敬而遠之，實際上日常生活中含有食品添加劑的食品有很多。下面給大家普及一下食品添加劑的作用;
使用食品添加劑的目的是為了改善食品品質或讓食品更安全，然而消費端對食品添加劑的誤解一直存在，要幫助消費者建立正確的認知可能還需要時間，但離不開多方的共同配合。要知道合法合理使用食品添加劑是安全的，而且在食品工業(yè)也離不開食品添加劑。
食品中常見食品添加劑
近些年來，隨著消費者對健康的重視程度不斷提升，越來越青睞純天然、無污染、無添加的食品，相應的對工業(yè)化食品存在一定排斥。再加上食品添加劑市場中存在一些負面信息，比如像“防腐劑有害健康”“色素吃多不了不好”等。
根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。
可能有很多人都忽略了一點，現(xiàn)在市場上含有食品添加劑的食品有很多，常見的飲料、調味品甚至是嬰配粉中都含有食品添加劑，而且經(jīng)常吃的油條、豆腐等食物中也含有食品添加劑。
比如在豆腐制作過程中需要的“鹵水”就是作為凝固劑，油條中要添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨則是作為膨松劑。在可樂中有二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因等食品添加劑，還有食用香精。在嬰配粉中有磷酸氫鈣、檸檬酸鈉、氫氧化鉀、葉黃素、氯化鎂等食品添加劑。
從上述例子中可以看到，食品添加劑在食品中較為常見，而且一種食品中往往會含有多種食品添加劑。像嬰配粉這類嬰幼兒必備食品，很少有家長會因為含有食品添加劑而拒絕購買，而豆腐、油條在日常飲食中也屬于常規(guī)食物。
被“誤解”的食品添加劑
消費者之所以談“食品添加劑”色變，主要還是對食品添加劑存在一些誤解和錯誤認知，將食品添加劑與添加劑混為一談、認為含有食品添加劑的食品都是不健康的，還有被“零添加”所誤導。

食品添加劑與添加劑并不能相提并論，蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等都是禁止添加到食品當中的。之前鬧得沸沸揚揚的“蘇丹紅事件”“三聚氰胺奶粉事件”“瘦肉精事件”等都是屬于非法使用添加劑而造成的?，F(xiàn)在仍有不少消費者不能正確區(qū)分食品添加劑和添加劑，簡言之就是食品添加劑為非法添加物背了黑鍋。

另外認為含有食品添加劑的食物是不健康的、天然的食物一定是健康的，這種看法過于絕對。完全屬于純天然的食品很少，如今化肥、農(nóng)藥的使用較為普遍，在這種情況下很難做到完全無污染。更何況在一些容易腐壞變質的食品中合理食用防腐劑，還能抑制微生物繁殖，保障食品安全。
還有就是目前市場上宣稱“無添加”“零添加”的食品很多，無形中給消費者一種“無添加”就是好的、健康的看法，以至于對使用食品添加劑的食品產(chǎn)生誤解。2020年7月，《食品標識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》中提到不能以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調不含有或者未使用物質。
使用食品添加劑應秉持“初心”
在食品抽檢中確實存在一些違規(guī)使用食品添加劑的情況，比如超范圍或超量使用。國家市場監(jiān)管總局曾發(fā)布食品抽檢不合格通告，有3例是關于食品添加劑超范圍超限量使用，包括純芝麻油中乙基麥芽酚檢測值不符合國家標準、杏條中二氧化硫殘留量不符合國家標準、白醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合國家標準。
出現(xiàn)這些食品安全主要也是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的問題，而并非是食品添加劑本身的問題，更何況食品添加劑使用的最初目的是為了讓食品變得更加安全，未來也應該遵循這一標準。
不過不能只看到食品添加劑的負面信息，有不少食品添加劑在使用時還具有多種功能。比如木糖醇作為甜味劑在口香糖中出現(xiàn)頗多，不少產(chǎn)品都宣稱是木糖醇口香糖，木糖醇除了發(fā)揮甜味劑的作用之外還能預防齲齒。
還有在薯條等油炸食品中會使用的竹葉抗氧化物除了作為抗氧化劑之外，還能對食品熱加工時產(chǎn)生的丙烯酰胺產(chǎn)生顯著的抑制效果，從而減少對人體造成的損害。葉黃素這類著色劑還是保健食品中常見的原料之一，具有護眼功能。氯化鎂在奶粉中則是作為營養(yǎng)強化劑的存在，能夠使奶粉的營養(yǎng)更加豐富。
對于食品添加劑還需理性看待，沒有必要因為出現(xiàn)的一些負面信息而因噎廢食，畢竟食品添加劑的使用還是有必要的。
提高食品添加劑的正確認知
任何一種能夠在食品中使用的食品添加劑都是經(jīng)過嚴格的試驗并經(jīng)過批準的，而且在國家標準中也對各類食品添加劑的使用范圍、使用量等做出了明確規(guī)定。再加上食品添加劑在使用時并不是讓人直接食用，所以按照規(guī)定使用食品添加劑一般不會出現(xiàn)問題。
不過消費者要建立對食品添加劑的正確認知可能還是一個漫長的過程，在這期間還需要多方面的配合。
在監(jiān)管上需要繼續(xù)加強，監(jiān)管部門嚴厲打擊違法使用食品添加劑的行為，加強對食品進行安全監(jiān)督抽檢，及時查處不合格的食品，避免發(fā)生食品安全問題。進一步發(fā)展食品添加劑，目前我國的食品添加劑數(shù)量與國外還存在較大差距，未來還需進一步縮小這一差距，而且在天然、健康的要求下，天然的食品添加劑也是一大發(fā)展方向。還有就是食品企業(yè)間的努力，減少“無添加”類宣傳，傳遞正確的食品宣傳理念。
通過食品安全知識普及，讓更多的消費者知道在食品中合法使用食品添加劑是安全的，也是允許適量使用的，食品添加劑并不是什么洪水猛獸?？戳艘陨蟽热荽蠹覒摽梢苑判牡氖秤昧耍】凳俏覀兠恳粋€人都要重視的問題！